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营养学家提醒，猪肝虽好也不宜多食。因为，一个人每天从食物中摄取的胆固醇不应超过300毫克，而每100克新鲜猪肝中所含的胆固醇竟高达400毫克以上，所以，高血压和冠心病患者应少食。另外，由于肝内维生素A含量丰富，过量食用可引起维生素A中毒。
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